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STSTサンドイッチ
maefuku's recipe vol.10
S：しらすのアヒージョ 金山寺味噌
T：卵焼き
S：春菊
T：トマト
サンドイッチの具材に使用した珍しい一品です。食べるお味噌と言われる金山寺味噌が、まろやかなアクセントになった、朝食に最適な和風サンドイッチです。
「しらすのアヒージョ 金山寺味噌」を使用するレシピになります。
こちらの商品でもレシピの応用が可能です。
・しらすのアヒージョ 唐辛子のローズマリー
・しらすのアヒージョ 山椒
Recipe
STSTサンドイッチ
材料（2人分）
食パン（耳なし）
春菊
トマト
胡瓜のピクルス
柚子胡椒
しらすアヒージョ(金山寺味噌)
2枚
1つかみ
1玉
適量
適量
30g
（卵焼き）
卵
酒
みりん
砂糖
醤油
塩
3玉
10cc
10cc
2つまみ
5cc
少々
※しらすのアヒージョ(唐辛子とローズマリー)でも応用できます。
卵焼きは牛乳、バターをいれオムレツ風にするのがオススメです。
※しらすのアヒージョ(山椒)でも応用できます。
調理手順
①
食パンをトースターで焼く。
②
卵焼きは調味料を合わせてまく。
③
トースターした食パンに柚子胡椒を、片面にぬる。スパイシーなのが好きな方は、2枚共ぬるのがオススメ。
④
パン→卵焼き→スライストマト→薄く切った胡瓜のピクルス→春菊→しらすと金山寺味噌のオイル漬け→パンの順に重ねる。食べやすい大きさにカットする。
レシピ監修
小竹 雄一朗
Kotake Yuichiro
フリーランス旅理人
1988年佐賀県出身。京都吉兆嵐山本店で10年勤めたのち、世界の色んな国を巡り、スペインのレストランで1年働く。帰国後は和歌山を拠点とし、「旅するように楽しめる料理」をコンセプトに、出張料理やケータリング、お弁当などを提供する。メニュー開発、店舗立ち上げのお手伝いも行う。
note：料理人・食と暮らしの研究家
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