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し らすとみかんの
タコのカルパッチョ
maefuku's recipe vol.8
しらすの旨味とみかんのまろやかな甘さとさわやかな香りが、タコと野菜を引き立てる、お手軽カルパッチョレシピです。
「しらすのアヒージョ みかん」を使用するレシピになります。
こちらの商品でもレシピの応用が可能です。
・しらすのアヒージョ 唐辛子のローズマリー
・しらすのアヒージョ トマト
Recipe
しらすとみかんのタコのカルパッチョ
材料（2人分）
ボイルタコ（鯛でも可）
レモン
ベビーリーフ
パセリ
カイワレ大根
（あればブロッコリースプラウト）
しらすのアヒージョ（みかん）
1本
1/4個
適量
少々
適量
30g
※しらすのアヒージョ(唐辛子とローズマリー)でも応用できます。
レモンの代わりに、オリーブの酢漬けを粗く刻み入れると更に美味しくお召し上がり頂けます。
※しらすのアヒージョ(トマト)でも応用できます。
調理手順
①
タコを薄切りにする。
②
ドレッシングを作る。
しらすとそのオイル、みかんは形が残るように大きめに切る。
③
細かく切った、またはすりおろしたレモンの皮、レモン汁、みじん切りしたパセリを混ぜる。
④
お皿にタコのスライスを盛り、真ん中にベビーリーフ・カイワレ大根を沿えて、たっぷりしらすみかんドレッシングを掛ける。
レシピ監修
小竹 雄一朗
Kotake Yuichiro
フリーランス旅理人
1988年佐賀県出身。京都吉兆嵐山本店で10年勤めたのち、世界の色んな国を巡り、スペインのレストランで1年働く。帰国後は和歌山を拠点とし、「旅するように楽しめる料理」をコンセプトに 、出張料理やケータリング、お弁当などを提供する。メニュー開発、店舗立ち上げのお手伝いも行う。
note：料理人・食と暮らしの研究家
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