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揚げじゃがいもの
アヒージョまぶし
maefuku's recipe vol.7
荒く割ったじゃがいもに、香り付けしたにんにく・パセリ・しらすのアヒージョを加えるだけの、お手軽で少しピリ辛な、お酒のおつまみに最高な一品です。
「しらすのアヒージョ 唐辛子とローズマリー」を使用するレシピになります。
こちらの商品でもレシピの応用が可能です。
・しらすのアヒージョ トマト
Recipe
揚げじゃがいものアヒージョまぶし
材料（2人分）
じゃがいも
3玉
(男爵、メークインどちらでも)
ニンニク
パセリ
塩
オリ ーブオイル
しらすのアヒージョのオイル
しらすのアヒージョ
（唐辛子とローズマリー）
1かけ
2枝分
少々
40㏄
少々
スプーン2~3杯 約10～15g
※しらすのアヒージョ(トマト)でも応用できます。
トマトは粗く刻み、パセリをバジルに変えると更に美味しくお召し上がり頂けます。
調理手順
①
じゃがいもは芽のあたりをくりぬきラップをして、600wの電子レンジで5~6分、火が通るように温める。
②
そのまま常温で人肌まで冷まし、手で荒く割っていく。ラップをかけず冷蔵庫にいれ、しっかり冷ます。
③
鍋に薄切りにしたにんにくを、中火のオイルで香りをうつしていく。
薄茶色になったら取り出す。
④
にんにくの香りがうつったオイルに、荒く割ったじゃがいもをいれ、塩少々してきつね色になるくらいまで揚げ焼していく。
⑤
※ポイント
混ぜすぎたらじゃがいもが細かくなりすぎるので、焼き色がつくまであまり混ぜ過ぎない。
⑥
ペーパーなどでしっかりオイルをきって、熱いままボールにしらすのアヒージョ、粗くちぎったパセリ、揚げたニンニクをいれ混ぜる。
レシピ監修
小竹 雄一朗
Kotake Yuichiro
フリーランス旅理人
1988年佐賀県出身。京都吉兆嵐山本店で10年勤めたのち、世界の色んな国を巡り、スペインのレストランで1年働く。帰国後は和歌山を拠点とし、「旅するように楽しめる料理」をコンセプトに、出張料理やケータリング、お弁当などを提供する。メニュー開発、店舗立ち上げのお手伝いも行う。
note：料理人・食と暮らしの研究家
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