前福のちりめん山椒を使ったレシピ

​ちりめん山椒香る
おつまみポテサラ

maefuku's recipe vol.6

いつものポテトサラダに混ぜ込むだけ。ちりめんの旨味と山椒が香るおつまみに最適な上品な一品。

前福のちりめん山椒を使ったレシピ

Recipe

前福のちりめん山椒を使ったレシピ

ちりめん山椒香るおつまみポテサラ

​材料(2-3人前)

じゃがいも
人参
トウモロコシ(缶詰)
胡瓜

ちりめん山椒
マヨネーズ

大きめ2玉
1/2本
1/3缶
1/2本
1玉
25g
50g
少々

調理手順

和歌山県湯浅町のしらす屋前福のレシピカリカリチーズ煎餅

ゆで卵を作る。(沸騰したお湯で10分湯がく)

じゃがいも・人参の皮をむく。ゴロッと大きめに切って鍋に入れ水から火にかける。

胡瓜は薄切りして塩もみをしておく(10分程)とうもろこしは水気を切っておく。

前福のちりめん山椒を使ったレシピ

②のじゃがいも、人参が柔らかくなったらお湯を捨て、その鍋で粉ふき芋をつくる要領で火にかける。水分が飛んだら火を止め、別のボールにうつして熱いうちにマッシュする。

④が冷めたら、③の胡瓜をしっかりと水気を切ってから入れる。とうもろこし、マヨネーズ、卵、ちりめん山椒、塩少々すべていれる。

レシピ監修

和歌山県湯浅町のしらす屋前福
前福のレシピ監修小竹雄一朗

小竹 雄一朗

Kotake Yuichiro

  • 小竹雄一朗のインスタグラム

フリーランス旅理人

1988年佐賀県出身。京都吉兆嵐山本店で10年勤めたのち、世界の色んな国を巡り、スペインのレストランで1年働く。帰国後は和歌山を拠点とし、「旅するように楽しめる料理」をコンセプトに、出張料理やケータリング、お弁当などを提供する。メニュー開発、店舗立ち上げのお手伝いも行う。

note:料理人・食と暮らしの研究家

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