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天日干しちりめんの
チヂミ
maefuku's recipe vol.5
お子様も喜ぶ夕飯の一品に、天日干しちりめんの旨味が溢れる、お手軽チヂミ。
調理手順
Recipe
天日干しちりめんのチヂミ
材料（2-3枚分）
しらす
しらす 上用
人参
玉ねぎ
にら
エリンギ
水
小麦粉
片栗粉
鶏ガラスープの素
ごま油
20g
20g
1/5本
1/4玉
1/2ｐ
1本
120cc
80g
60g
5g
適量
（チヂミたれ）
醤油
酢
砂糖
ラー油
15cc
15cc
5cc
少々
①
人参、エリンギは細切りに。玉ねぎは少し厚めに、にらは4cm幅くらいに切る。
②
ボールに①の野菜としらす、粉系を全ていれて混ぜ込む。
③
水をいれ、粉っぽさがなくなるくらいまでしっかりと混ぜる。
④
中火で温めたフライパンにごま油を敷く。③の生地を薄めに広げる。生地の上に残りのしらすを広げる。
⑤
生地の周りが白くなり、綺麗な焼き目がついたら裏返して焼く。
⑥
チヂミたれは、レシピの調味料を全て混ぜ合わせる。
レシピ監修
小竹 雄一朗
Kotake Yuichiro
フリーランス旅理人
1988年佐賀県出身。京都吉兆嵐山本店で10年勤めたのち、世界の色んな国を巡り、スペインのレストランで1年働く。帰国後は和歌山を拠点とし、「旅するように楽しめる料理」をコンセプトに、出張料理やケータリング、お弁当などを提供する。メニュー開発、店舗立ち上げのお手伝いも行う。
note：料理人・食と暮らしの研究家
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