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釜揚げしらすとたっぷり
キノコの卵入りアヒージョ
maefuku's recipe vol.1
スペインの伝統料理アヒージョに、釜揚げしらすと卵を加えた豪華な一品。お酒のおつまみに最適です。
Recipe
釜揚げしらすとたっぷりキノコの卵入りアヒージョ
材料（2人分）
釜揚げしらす
ニンニク
鷹の爪
パセリ
塩
オリーブオイル
卵
キノコ
50ｇ
1かけ
1~2本
少々
少々
適量
1玉
舞茸、マッシュルーム、椎茸、しめじなど
※しらすはお好みでたっぷりとかけてください
調理手順
①
にんにくは皮をむいて薄切り。パセリはみじん切り。キノコは少し大きめに手でさく、又は切る。
②
スキレット鍋に、キノコが半分浸かる量のオリーブオイルを入れる。次にニンニク、鷹の爪をいれて中火で火にかける。
③
ニンニクが薄い茶色に変化してきたらキノコを投入し、塩をかける。※この時オリーブオイルがとても少ない場合はオイルを足します。
［おすすめの食べかた］
卵をくずしながらの追いしらすも美味しいです。
残ったニンニクの香りがついたオリーブオイルは、野菜炒め・オイルパスタにも使用できます。
④
キノコに8割火が入った所で、真ん中をくぼませて卵を割入れる。お好みの固さで火を止める。仕上げに、釜揚げしらす、パセリをふりかける。
レシピ監修
小竹 雄一朗
Kotake Yuichiro
フリーランス旅理人
1988年佐賀県出身。京都吉兆嵐山本店で10年勤めたのち、世界の色んな国を巡り、スペインのレストランで1年働く。帰国後は和歌山を拠点とし、「旅するように楽しめる料理」をコンセプトに、出張料理やケータリング、お弁当などを提供する。メニュー開発、店舗立ち上げのお手伝いも行う。
note：料理人・食と暮らしの研究家
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