しらす屋前福のしらすのアヒージョレシピ

​釜揚げしらすとたっぷり
キノコの卵入りアヒージョ

maefuku's recipe vol.1

スペインの伝統料理アヒージョに、釜揚げしらすと卵を加えた豪華な一品。お酒のおつまみに最適です。

しらす屋前福のしらすのアヒージョレシピ

Recipe

しらす屋前福のしらすのアヒージョレシピ

​釜揚げしらすとたっぷりキノコの卵入りアヒージョ

​材料(2人分)

釜揚げしらす
ニンニク
鷹の爪
パセリ

オリーブオイル

キノコ

50g
1かけ
1~2本
少々
少々
適量
1玉
舞茸、マッシュルーム、椎茸、しめじなど

※しらすはお好みでたっぷりとかけてください

調理手順

しらす屋前福のしらすのアヒージョレシピ
しらす屋前福のしらすのアヒージョレシピ

にんにくは皮をむいて薄切り。パセリはみじん切り。キノコは少し大きめに手でさく、又は切る。

スキレット鍋に、キノコが半分浸かる量のオリーブオイルを入れる。次にニンニク、鷹の爪をいれて中火で火にかける。

ニンニクが薄い茶色に変化してきたらキノコを投入し、塩をかける。※この時オリーブオイルがとても少ない場合はオイルを足します。

しらす屋前福のしらすのアヒージョレシピ

[おすすめの食べかた]
卵をくずしながらの追いしらすも美味しいです。
残ったニンニクの香りがついたオリーブオイルは、野菜炒め・オイルパスタにも使用できます。

キノコに8割火が入った所で、真ん中をくぼませて卵を割入れる。お好みの固さで火を止める。仕上げに、釜揚げしらす、パセリをふりかける。

レシピ監修

和歌山県湯浅町のしらす屋前福
前福のレシピ監修小竹雄一朗

小竹 雄一朗

Kotake Yuichiro

  • 小竹雄一朗のインスタグラム

フリーランス旅理人

1988年佐賀県出身。京都吉兆嵐山本店で10年勤めたのち、世界の色んな国を巡り、スペインのレストランで1年働く。帰国後は和歌山を拠点とし、「旅するように楽しめる料理」をコンセプトに、出張料理やケータリング、お弁当などを提供する。メニュー開発、店舗立ち上げのお手伝いも行う。

note:料理人・食と暮らしの研究家

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