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釜揚げしらすの
紀州揚げ
maefuku's recipe vol.2
さつま揚げならぬ、湯浅のしらすを使った紀州揚げです。はんぺんを使ってお手軽に作れます。
Recipe
釜揚げしらすの紀州揚げ
材料（2人分）
釜揚げしらす
はんぺん
人参
玉葱
生姜 小
［別添］粉山椒
40g
110g
1/5本（15g）
1/4玉（30g）
1/2かけ（6~7g）
お野菜は他にも、牛蒡、蓮根、とうもろこし、ピーマンなど加えても美味しくお召し上がり頂けます。
はんぺんは味付きのものを使用しています。魚のすり身でする場合は塩、砂糖、お酒で調整して下さい。
調理手順
①
野菜を切る。
（玉ねぎ少し厚めの薄切り。人参はマッチ棒くらいの太さ。生姜細切り。）
②
はんぺんをミキサーで、なめらかになるまで回す。
③
ボールに、切った野菜・はんぺんを混ぜ合わせる。釜揚げしらすは、最後に優しく混ぜ合わせる。
④
濡らしたスプーンなどで、好みの大きさに整形する。
⑤
１７０度に温めておいた油で揚げる。（約３分）
⑥
きつね色になったら、出来上がり。
お好みで粉山椒をつけて食べると一層美味しくなります。
レシピ監修
小竹 雄一朗
Kotake Yuichiro
フリーランス旅理人
1988年佐賀県出身。京都吉兆嵐山本店で10年勤めたのち、世界の色んな国を巡り、スペインのレストランで1年働く。帰国後は和歌山を拠点とし、「旅するように楽しめる料理」をコンセプトに、出張料理やケータリング、お弁当などを提供する。メニュー開発、店舗立ち上げのお手伝いも行う。
note：料理人・食と暮らしの研究家
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