前福のレシピ釜揚げしらすの紀州揚げ

​釜揚げしらすの
紀州揚げ

maefuku's recipe vol.2

​さつま揚げならぬ、湯浅のしらすを使った紀州揚げです。はんぺんを使ってお手軽に作れます。

前福のレシピ釜揚げしらすの紀州揚げ

Recipe

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​釜揚げしらすの紀州揚げ

​材料(2人分)

釜揚げしらす
はんぺん
人参
玉葱
生姜 小

[別添]粉山椒

40g
110g
1/5本(15g)
1/4玉(30g)
1/2かけ(6~7g)

お野菜は他にも、牛蒡、蓮根、とうもろこし、ピーマンなど加えても美味しくお召し上がり頂けます。

はんぺんは味付きのものを使用しています。魚のすり身でする場合は塩、砂糖、お酒で調整して下さい。

調理手順

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前福のレシピ釜揚げしらすの紀州揚げ
前福のレシピ釜揚げしらすの紀州揚げ

野菜を切る。
(玉ねぎ少し厚めの薄切り。人参はマッチ棒くらいの太さ。生姜細切り。)

はんぺんをミキサーで、なめらかになるまで回す。

ボールに、切った野菜・はんぺんを混ぜ合わせる。釜揚げしらすは、最後に優しく混ぜ合わせる。

前福のレシピ釜揚げしらすの紀州揚げ
前福のレシピ釜揚げしらすの紀州揚げ

濡らしたスプーンなどで、好みの大きさに整形する。

170度に温めておいた油で揚げる。(約3分)

きつね色になったら、出来上がり。

お好みで粉山椒をつけて食べると一層美味しくなります。

レシピ監修

和歌山県湯浅町のしらす屋前福
前福のレシピ監修小竹雄一朗

小竹 雄一朗

Kotake Yuichiro

  • 小竹雄一朗のインスタグラム

フリーランス旅理人

1988年佐賀県出身。京都吉兆嵐山本店で10年勤めたのち、世界の色んな国を巡り、スペインのレストランで1年働く。帰国後は和歌山を拠点とし、「旅するように楽しめる料理」をコンセプトに、出張料理やケータリング、お弁当などを提供する。メニュー開発、店舗立ち上げのお手伝いも行う。

note:料理人・食と暮らしの研究家

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