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前福のしらす

前福のしらすが美味いワケ

太平洋に面した和歌山県湯浅町は温暖な気候と良質な水に恵まれた自然豊かな場所。
豊かな「海」・「山」・「川」・「太陽」の恵みは自他共に認める「美味いしらす」を作り出しています。
紀伊山地で知られる和歌山の深い山々から大海原へ脈々と流れる無数の小さな川。

山の栄養分である植物プランクトンが大量に海に流れ込み、それを海のプランクトン、更にしらすがそれを食べる事によって脂のノリがちょうど良いうまみたっぷりのしらすが出来上がります。

湯浅のしらすが美味いと評判を呼ぶワケはここにあるのです。

前福のしらすが選ばれ続ける理由

味に定評あり!!湯浅のしらす

釜上げしらす

和歌山県湯浅は昔からしらすの本場として有名な産地。
山・川・海の大自然がうまみの濃いしらすを作り上げてきました。
山から豊富な栄養素が小さな川をつたって大きな海に流れこむ和歌山はしらすには最高の環境が備わっています。

無添加・無着色。徹底した素材へのこだわりが本物を生む

無添加・無着色

前福のしらすは徹底して素材にこだわります。コストや手間がかかっても本当に美味しいと言われる商品をお届けすることを第一に考えております。
和歌山県湯浅産のしらすをきれいな有田川の伏流水を使い、こだわりの赤穂の天然塩で炊き上げます。
もちろん無添加・無着色。自然のうまみが凝縮されています。

素材の味を極限まで活かした昔ながらの伝統製法

釜揚げ工程

いくら素材が良くても素材の良さを活かさなければ本当にうまいしらすは出来ません。
湯浅湾で獲れた鮮度抜群のしらすをその日の状態に応じて日々塩加減や茹で加減を変えながら、創業して100年位所ぷの伝統を誇るしらすの老舗ならではの伝統と卓越した匠の技で茹であげます。

100%天日干しでなければ味わえないうまみ

天日干し

前福のちりめんは100%天日干しでおこないます。
機械乾燥は一切使いません。それは天日干しでしか得られない甘みやうまみがあるのはもちろんの事、太陽光に当てる事によって強い殺菌効果があります。
このように天日干しは安全性にも優れているのです。

釜上げしらす

シンプルなものづくりのはなし

目の前の浜から揚がったばかりのしらすを、すぐさま天然塩だけでゆがく「前福の釜揚げしらす」。
ふっくらと仕上がったしらすには天然のミネラルとカルシウム、そして旨みがタップリと含まれています。
「ちりめんじゃこ」も同様に機械的な乾燥や化学的なものは一切使用せず、塩と水、そしてお日様だけで作るのが前福のやり方。
お客様の「おいしい」という一言のために、お客様とまっすぐ向き合いたいという思いから、江戸時代から続くこの製法を変えておりません。


※商品の量によっては木箱でお届けしております。
ご自宅の場合“もったいない”を思われるかもしれませんが、鮮度を保つためには通気性のよい木箱が欠かせません。
どうぞご理解下さい。

しらすを愛する皆様へ

しらす屋前福は明治36年創業。
100年の歴史と伝統を誇ります。
私達はその伝統におごる事なく、
常にお客様に最高のしらすをお届けすることを第一に考え、 謙虚な姿勢で事業に邁進してきました。
その気持ちは今後も変わらず、守るべき伝統と変えてゆく勇気を併せ持ち時代の流れに合った
素晴らしい商品を生み出すことに努力してまいります。

前福のしらす

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